扬州，地处江苏省中部，长江北岸、江淮平原南端，是长江与京杭大运河的交汇点。如果要选择一个地方去迎接第一抹春光，扬州一定是“不二之选”。古运河畔，一眼望去，入目皆是大片的鹅黄色，春天的气息已在柳树枝头悄然生发。

　　水墨扬州——妩媚多姿的瘦西湖

　　瘦西湖是我国著名的湖上园林。春天的瘦西湖格外清秀婉丽，桃花含苞，海棠打朵，玉兰绽放。“长堤春柳”更是瘦西湖一道著名的风景。杨柳枝由鹅黄转成翠绿，在春风中飘荡着，淡雅中透着闲适。春光雾霭中，细长曲折的湖道串起钓鱼台、五亭桥、白塔，行走岸边，犹如欣赏一幅天然的国画长卷。

　　“烟花三月下扬州”的金句秀美千年，如今的扬州城秉承“绿水青山就是金山银山”的发展理念，以生态为底色，以文化为灵魂，向世人展现着大美扬州的独特魅力。

　　悠闲扬州——早上皮包水，晚上水包皮

　　扬州美食的代表首推早茶。每天清晨，江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。早上“皮包水”——去喝一杯早茶，再品尝一下特色点心，才算正式开启一整天。晚上“水包皮”——去澡堂泡个澡，才能为一整天画上句号。这就是扬州人典型的生活方式。

扬州早茶——“皮包水”

外国游客在扬州瘦西湖五亭桥畔品尝扬州早茶。

　　人文扬州——历史悠久的古建筑

　　历史文化名城扬州，历来文风兴盛，从古到今都是文人墨客云集之地。而扬州的文庙建筑群，也曾是扬州历史最悠久、规模最宏大、影响最深远的建筑群之一，随着清末科举制度的废止，扬州文庙建筑群也逐渐衰败，在存续了近800年后无奈湮灭，现仅存文昌阁。

　　文峰塔是水陆交通进出扬州的标志性建筑。“宝塔有湾湾有塔，琼花无观观无花”，这是扬州民间流传的一句俗语，其中提到的宝塔即为文峰塔，在运河转弯处的东岸。塔高耸而立，“送夕阳，迎素月”。夜幕降临时，高处点燃灯火，为南来北往的船只导航，“送客迎宾总是情”。

　　至味扬州——诗情画意里的淮扬菜

　　来到扬州你会发现，扬州的吸引力，不仅仅停留在美景，这里的美食更值得细细品味。2019年，联合国教科文组织宣布扬州入选“世界美食之都”。

煮干丝

　　扬州早茶名点之一。入座后，一碗清雅中却暗藏刀工的扬州烫干丝摆在面前。为何用烫而不是煮？如此细的干丝如果煮的话会很快黏成一团，丝丝分明的口感骤然消失。烫干丝既可以把干丝冲开丝丝可见，又可以起到消毒杀菌的作用。

扬州炒饭

　　提起扬州，大家耳熟能详的就是扬州炒饭了！这个带有标志性的美食代号，也是扬州最具淮扬风味的主食之一。如今，扬州炒饭的名气已传递到世界很多国家，许多外国人甚至误以为，“扬州”并不是地名，而是这种炒饭的做法。

响油鳝糊

　　这道菜因鳝糊上桌后盘中滚油还在噼啪作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，加入佐料爆炒，而后淋上适量芡汁作为“鳝糊”，炒好鳝糊出锅后再快速浇上“响油”，让你感受到专属于淮扬菜的浓油赤酱！

“扬州三头”中的清蒸蟹粉狮子头

　　“扬州三头”指的是扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。这是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的代表性佳肴。“扬州三头”外形完美，酥烂无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓，百食不厌。

　　（供图：视觉中国）